भौतिक एवं रासायनिक परिवर्तन MCQ - उत्तर सहित अभ्यास प्रश्न

ऊष्मा पैदा हो सकती है, लेकिन कभी अवशोषित नहीं होती, यह कथन गलत है, क्योंकि रासायनिक परिवर्तन ऊष्माक्षेपी भी हो सकते हैं और ऊष्माशोषी भी। दहन में ऊष्मा निकलती है, जबकि कुछ अपघटन अभिक्रियाओं में ऊष्मा ली जाती है। अम्ल और कार्बोनेट की अभिक्रिया में गैस निकलना सामान्य संकेत है। तेज़ या विस्फोटक अभिक्रिया में ध्वनि भी हो सकती है। नए पदार्थ बनने पर रंग बदलना भी रासायनिक परिवर्तन का सही संकेत है।

चीनी का पानी में घुलना भौतिक परिवर्तन है, क्योंकि इसमें कोई नया पदार्थ नहीं बनता। चीनी के अणु पानी में फैल जाते हैं और वाष्पीकरण या क्रिस्टलीकरण से चीनी वापस पाई जा सकती है। मोमबत्ती के जलने में मोम का दहन होता है, इसलिए यह केवल भौतिक परिवर्तन नहीं है। दूध से दही बनना जीवाणुओं की क्रिया से नए पदार्थ बनाता है। चांदी के बर्तनों का काला पड़ना सतह पर सिल्वर सल्फाइड बनने के कारण होता है, इसलिए वह भी रासायनिक परिवर्तन है।

जल में नमक का घुलना भौतिक परिवर्तन है, क्योंकि इसमें कोई नया पदार्थ नहीं बनता। नमक पानी में फैल जाता है और वाष्पीकरण से फिर प्राप्त किया जा सकता है। भोजन पकना रासायनिक परिवर्तन है, क्योंकि उसमें नए गुणों वाले पदार्थ बनते हैं। फल का पकना जैव रासायनिक अभिक्रियाओं से जुड़ा है, इसलिए यह रासायनिक परिवर्तन है। दूध से दही बनना भी जीवाणुओं की क्रिया और अम्ल बनने के कारण रासायनिक परिवर्तन है। इसलिए दिए गए विकल्पों में नमक का घुलना सही है।

सब्जी पकाने पर उसके घटकों में रासायनिक बदलाव होते हैं। कोशिका-भित्तियाँ नरम होती हैं, प्रोटीन और दूसरे पदार्थ बदलते हैं, और पकी हुई सब्जी सामान्य तौर पर फिर कच्ची अवस्था में नहीं लौटती। गीली मिट्टी का दीपक सूखने पर भुरभुरा होना मुख्यतः पानी निकलने से होने वाला भौतिक परिवर्तन है। प्रिज्म से श्वेत प्रकाश का 7 रंगों में बँटना अपवर्तन के कारण होता है, कोई नया पदार्थ नहीं बनता। नमक का पानी में घुलना भी प्रायः भौतिक परिवर्तन माना जाता है, क्योंकि नमक वाष्पीकरण से वापस मिल सकता है।