MCQ
भोजन एवं पोषण MCQ - उत्तर सहित अभ्यास प्रश्न
RAS/RPSC तैयारी के लिए भोजन एवं पोषण के 10 प्रश्न हल करें।
अभ्यास प्रश्न
प्र.1एक कक्षा 5 शिक्षक विद्यालय में सुरक्षित पेयजल के चार चरण बेतरतीब क्रम में बोर्ड पर लिखता है। P. कक्षा के उपयोग के लिए पानी को एक साफ ढके जग में डालें। Q. चूल्हे पर पानी को कुछ मिनट तक खूब उबालें। R. उबला हुआ पानी एक साफ सूती कपड़े के ढक्कन के नीचे ठंडा करें। S. कच्चे पानी को पहले एक साफ सूती कपड़े की छननी से छानें। आरम्भ से अंत तक चरणों का सही क्रम चुनिए।
विद्यालय का सुरक्षित पेयजल आरम्भ कच्चे पानी की दिखाई देने वाली धूल और कण साफ करने से होता है। चरण S — कच्चे पानी को साफ सूती कपड़े की छननी से छानना — कड़ी का पहला चरण है। फिर चरण Q आता है — साफ हुए पानी को चूल्हे पर खूब उबालना ताकि कपड़े से न पकड़े गए कीटाणु मरें। चरण R — उबले पानी को साफ सूती कपड़े के ढक्कन के नीचे ठंडा करना — यह नई धूल को बैठने से रोकता है जब पानी ठंडा होता है। अंतिम चरण P — पानी को साफ ढके जग में डालकर कक्षा के उपयोग के लिए रखना — विद्यार्थियों के पीने तक उसे सुरक्षित रखता है। अतः कड़ी S, Q, R, P के क्रम में चलती है, जो विकल्प B में बोर्ड पर अंकित है।
प्र.2कक्षा 5 का एक विद्यार्थी विद्यालय के भोजन में गेहूँ के आटे की चपाती खाता है। चपाती मुख्य रूप से किस पोषक समूह की पूर्ति करती है, जिससे विद्यार्थी को खेल और पढ़ाई के लिए दैनिक ऊर्जा मिलती है?
गेहूँ एक अनाज है और गेहूँ की चपाती मांडयुक्त भोजन है, इसलिए इसका मुख्य पोषक समूह कार्बोहाइड्रेट है। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का प्रमुख स्रोत हैं, जो बच्चे की दौड़ने, लिखने और ध्यान लगाने जैसी दैनिक जरूरतों से सीधे जुड़ता है। विटामिन और खनिज लवण शरीर की रक्षा और नियमन में मदद करते हैं, जबकि प्रोटीन मुख्यतः वृद्धि और मरम्मत से जुड़ा है। ये पोषक समूह कई खाद्य पदार्थों में मिलते हैं, पर सादी गेहूँ की चपाती का सबसे उपयुक्त प्राथमिक मेल कार्बोहाइड्रेट से है।
प्र.3एक प्राथमिक शिक्षक कक्षा 4 में संतुलित थाली पर दो छोटे कथन बोर्ड पर लिखता है। कथन 1: संतुलित थाली में केवल एक प्रकार के भोजन की जगह कई समूहों से भोजन मिलाया जाता है। कथन 2: संतुलित थाली में हर भोजन में केवल तले हुए व्यंजन ही रखने चाहिए। दोनों में से शिक्षक को कौन-सा कथन रखना सही रहेगा?
कथन 1 प्राथमिक स्तर पर पढ़ाए जाने वाले संतुलित थाली के विचार से मेल खाता है। भोजन में अनाज, दाल, सब्जियाँ, फल और दूध का छोटा भाग मिलना चाहिए, ताकि बच्चों को सभी पोषक समूह साथ मिलें। कथन 2 भ्रामक है, क्योंकि रोज़ केवल तले हुए व्यंजन थाली में अतिरिक्त वसा बढ़ाते हैं और छोटे बच्चे के पेट पर भार डालते हैं। इसलिए शिक्षक को इसे घर ले जाने योग्य आदत नहीं बनने देना चाहिए। अतः केवल कथन 1 सही है। कक्षा समाप्त होने से पहले शिक्षक को कथन 2 बोर्ड से मिटा देना चाहिए। इस सूची में विकल्प C का आशय भी केवल कथन 1 सही होना है, इसलिए आज के प्राथमिक पर्यावरण अध्ययन पाठ में वही चयन उचित है।
प्र.4एक प्राथमिक शिक्षक कक्षा 3 के विद्यार्थी से ऐसे भोजन का नाम पूछता है जो केवल पौधों से प्राप्त होता हो। नीचे दिए विकल्पों में से कौन-सा भोजन केवल पौधों से ही प्राप्त होता है, किसी पशु स्रोत से नहीं?
गेहूँ का आटा गेहूँ के दाने को पीसकर बनाया जाता है, और यह दाना अनाज वाले पौधे का बीज होता है, इसलिए मूल कड़ी पूरी तरह पौधों के भीतर है। दही दूध से जमाया जाता है और दूध गाय या भैंस से लिया जाता है, इसलिए उसका स्रोत पशु है। शहद को मधुमक्खी एकत्र करती है, जो एक कीट है, अतः वह भोजन भी पशु से प्राप्त होता है यद्यपि फूल बीच में आते हैं। अंडे मुर्गी से आते हैं इसलिए स्रोत स्पष्ट रूप से पशु है। विद्यार्थी को भोजन को असली स्रोत तक ले जाना चाहिए, न कि उस स्थान तक जहाँ उसे पकाया जाता है।
प्र.5जयपुर में कक्षा 5 की एक शिक्षिका पर्यावरण अध्ययन की कक्षा के लिए मध्याह्न भोजन योजना की आधिकारिक मार्गदर्शिका से छोटा तथ्य-कार्ड छापती हैं। कार्ड में विद्यार्थियों से प्राथमिक कक्षाओं, अर्थात कक्षा 1 से कक्षा 5 तक, के लिए निर्धारित दैनिक ऊर्जा-अंश पूछा गया है। शिक्षा मंत्रालय की आधिकारिक मार्गदर्शिका के अनुसार, प्राथमिक स्तर के बच्चे के लिए दैनिक ऊर्जा का मुद्रित आँकड़ा क्या है?
MoE द्वारा जारी मध्याह्न भोजन योजना की आधिकारिक मार्गदर्शिका में कक्षा 1 से कक्षा 5 के विद्यार्थी के लिए प्रतिदिन लगभग 450 कैलोरी खाद्य ऊर्जा और लगभग 12 ग्राम प्रोटीन दिया गया है। कक्षा 6 से कक्षा 8 के उच्च प्राथमिक स्तर के लिए प्रतिदिन लगभग 700 कैलोरी और लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन ये आँकड़े आज की प्राथमिक स्तर की मेज में नहीं आते। अतः प्राथमिक स्तर के मुद्रित कार्ड पर उपयुक्त आँकड़ा लगभग 450 कैलोरी है। इसी कारण विद्यार्थी को EVS कार्ड पर लगभग 450 कैलोरी दैनिक खाद्य ऊर्जा वाला विकल्प घेरना चाहिए, जो विकल्प A पर दर्ज है।
आपने 10 में से 5 नमूना प्रश्न देख लिए हैं
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और प्रश्न
6कक्षा 5 का एक शिक्षक एक कार्ड तैयार करता है, जिसमें विद्यार्थियों को बाईं ओर दी गई पकाने की विधि का दाईं ओर दिए गए उपयुक्त भोजन-उदाहरण से मिलान करना है। सूची एक — क. उबालना, ख. अंगारों पर सेकना, ग. भाप देना, घ. तलना। सूची दो — 1. गरम तेल में बना पकोड़ा, 2. भाप में पकी मुलायम इडली, 3. दहकते कोयलों की सेज पर बाटी, 4. ढके बर्तन में पानी से पका चावल। सही मेल चुनिए।
7एक प्राथमिक विद्यालय की पोषण योजना पर अभिकथन और कारण पढ़िए। अभिकथन: मध्याह्न भोजन योजना, जिसे अब पीएम पोषण कहा जाता है, पूरे भारत की प्राथमिक कक्षाओं में प्रत्येक विद्यालय दिवस पर दिया जाने वाला गरम पका भोजन है। कारण: यह योजना केवल दोपहर में कक्षा शांत रखने के उद्देश्य से चलती है, प्राथमिक स्तर के बच्चों की पोषण-स्थिति सुधारने के लिए नहीं। सही संबंध चुनिए।
8कक्षा 4 का एक शिक्षक घर में भोजन को सुरक्षित रखने के बारे में चार छोटे कथन छापता है। कथन क: कच्चे आम के टुकड़ों पर रगड़ा गया नमक उन्हें लंबे समय तक रखने में सहायक होता है। कथन ख: कसकर बंद ढक्कन वाली साफ सूखी बरनी मसाले के पाउडर को सीलन से बचाती है। कथन ग: गर्म दूध में एक चम्मच चीनी डालने से दूध कई दिन तक ताज़ा बना रहता है। कथन घ: मथानिया मिर्ची को धूप में सुखाकर पूरी सर्दी तक रखा जा सकता है। विद्यार्थियों के साथ साझा करने योग्य पूरी तरह सही कथनों का समूह कौन-सा है?
9बीकानेर का एक प्राथमिक शिक्षक कक्षा 4 की EVS कक्षा में विद्यार्थियों को राजस्थान के प्रचलित प्रादेशिक भोजन दिखाता है। नीचे दिए विकल्पों में से किसे प्रादेशिक राजस्थानी भोजन के रूप में शामिल नहीं किया जाना चाहिए?
10एक कक्षा 5 शिक्षक EVS की कक्षा में चॉक-बोर्ड पर खाने की सात चीजें लिखता है: पालक के पत्ते, एक संतरा, एक कटोरी दूध, एक चपाती, मूँग दाल की कटोरी, एक मुट्ठी मूँगफली और सादे पानी का गिलास। बढ़ते प्राथमिक विद्यार्थी के लिए इन सातों में से कितनी चीजें मुख्यतः शरीर निर्माण के प्रोटीन स्रोत का काम करती हैं?