RAS प्रश्न
बाटी के साथ परोसी जाने वाली 'पंचमेल दाल' कितने प्रकार की दालों के मिश्रण से बनती है?
सही उत्तर: (C) पाँच (पंच = पाँच)।
बाटी के साथ परोसी जाने वाली पंचमेल दाल 5 प्रकार की दालों के मिश्रण से बनती है।
व्याख्या
पंचमेल दाल में नाम ही उत्तर का संकेत देता है: पंच यानी 5 और मेल यानी मिश्रण। यह चना दाल, मूँग दाल, तूर/अरहर दाल, मसूर दाल और उड़द दाल से बनती है। Sanjeev Kapoor के पंचमेल दाल पृष्ठ पर भी यह 5 तरह की दालों से बनी राजस्थानी विशेषता है और सामग्री में मसूर, उड़द, तूर, चना और मूँग दाल आती हैं। इसलिए बाटी के साथ आने वाली इस दाल के लिए सही संख्या 5 है, 2, 3 या 7 नहीं। घी, जीरा, लहसुन और सूखी लाल मिर्च का तड़का स्वाद बढ़ाता है, पर मूल पहचान 5 दालों के मिश्रण से ही बनती है।
बाक़ी विकल्प ग़लत क्यों हैं
- (A) दो दालें पंचमेल की मूल संरचना से कम हैं, क्योंकि पंचमेल में पंच यानी 5 दालों का मेल माना गया है।
- (B) सात दालें बताना संख्या को बढ़ा देता है; पंचमेल का मिश्रण 5 दालों का है।
- (D) तीन दालें भी पंचमेल के अर्थ से मेल नहीं खातीं, क्योंकि यहाँ पंच का अर्थ 5 है, 3 नहीं।
अवधारणा
राजस्थान की खाद्य-संस्कृति में दाल-बाटी और उससे जुड़ी पारंपरिक शब्दावली महत्त्वपूर्ण है। RAS में स्थानीय भोजन, लोकजीवन और सांस्कृतिक पहचान राजस्थान कला-संस्कृति के सीधे तथ्यात्मक हिस्से के रूप में बार-बार पूछे जाते हैं।