RAS प्रश्न
मिर्ची वड़ा किसका प्रसिद्ध नमकीन है:
सही उत्तर: (C) जोधपुर।
मिर्ची वड़ा जोधपुर का प्रसिद्ध नमकीन है, जिसमें भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में तलकर कुरकुरा बनाया जाता है।
व्याख्या
मिर्ची वड़ा को जोधपुर से जोड़ना इसलिए सही है क्योंकि यह जोधपुर के प्रतिष्ठित बाज़ारों में मिलने वाला भोजन माना जाता है। Incredible India के जोधपुर संबंधी भोजन-वृत्तांत में भी मिर्ची वड़ा को जोधपुर के मेल-मिलापों में खाया जाने वाला मसालेदार नमकीन कहा गया है, खासकर सर्दियों में। इसमें मिर्च के भीतर स्वाददार आलू या फूलगोभी की भराई रखी जाती है, फिर उसे बेसन के घोल में डुबोकर कुरकुरा तलते हैं। इसलिए प्रश्न में पूछे गए शहर के लिए पहचान जोधपुर ही बनती है। जोधपुरी समोसे के साथ इसका उल्लेख भी इसी स्थानीय खाद्य-पहचान को मजबूत करता है।
बाक़ी विकल्प गलत क्यों हैं
- (A) जयपुर विकल्प इसलिए सही नहीं है, क्योंकि मिर्ची वड़ा की पहचान जोधपुर से जुड़ती है, जयपुर से नहीं।
- (B) बीकानेर यहाँ उत्तर नहीं बनता, क्योंकि प्रश्न में जिस मिर्ची वड़े की स्थानीय प्रसिद्धि पूछी गई है, वह जोधपुर के भोजन-वृत्तांत में दर्ज है।
- (D) उदयपुर विकल्प गलत है, क्योंकि मिर्ची वड़ा जोधपुर का प्रतिष्ठित नमकीन माना जाता है, उदयपुर का नहीं।
अवधारणा
यह प्रश्न राजस्थान की क्षेत्रीय खाद्य-संस्कृति और नगर-विशेष पहचान को परखता है। RAS में ऐसे प्रश्न बार-बार आते हैं क्योंकि कला-संस्कृति में स्थानीय व्यंजन भी स्थान, परंपरा और जनजीवन की पहचान के रूप में पूछे जाते हैं।