सीईटी सीनियर सेकंडरी के लिए रोज़मर्रा का विज्ञान

भौतिक परिवर्तन में पदार्थ की अवस्था, आकार या रूप बदलता है, लेकिन नई रासायनिक पहचान वाला पदार्थ नहीं बनता। पिघलना, जमना, उबलना, संघनन, काटना और खींचना इसके सामान्य उदाहरण हैं। चीनी का पानी में घुलना भी आम तौर पर भौतिक परिवर्तन है, क्योंकि चीनी की पहचान बनी रहती है और उसे वापस पाया जा सकता है। फिर भी हर घुलने की घटना भौतिक नहीं होती; यदि पदार्थ पानी से अभिक्रिया कर नया पदार्थ बनाए, तो परिवर्तन रासायनिक होगा। वापस पलट सकना केवल संकेत है, परिभाषा नहीं। काँच टूटना आसानी से वापस नहीं पलटता, फिर भी वह भौतिक परिवर्तन है।

रासायनिक परिवर्तन में एक या अधिक नए पदार्थ बनते हैं। स्थायी रंग-बदलाव, गैस निकलना, अवक्षेप बनना, ताप में बदलाव, प्रकाश या नई गंध जैसे अवलोकन इसके संकेत हो सकते हैं। अकेला संकेत हमेशा पर्याप्त नहीं होता। उबलते पानी में बुलबुले बनते हैं, पर नया पदार्थ नहीं बनता। मैग्नीशियम जलकर मैग्नीशियम ऑक्साइड बनाता है। लोहे में जंग के लिए ऑक्सीजन और नमी दोनों चाहिए; पेंट, तेल या जस्ता-परत इनसे संपर्क घटाती है।

ऑक्सीकरण और अपचयन एक साथ होने वाली रेडॉक्स अभिक्रिया के दो पक्ष हैं। ऑक्सीजन जुड़ना, हाइड्रोजन हटना या इलेक्ट्रॉन निकलना ऑक्सीकरण है; ऑक्सीजन हटना, हाइड्रोजन जुड़ना या इलेक्ट्रॉन मिलना अपचयन है। तांबे के ऑक्साइड को हाइड्रोजन के साथ गर्म करने पर तांबे का ऑक्साइड ऑक्सीजन खोकर अपचयित होता है और हाइड्रोजन ऑक्सीजन पाकर ऑक्सीकृत होता है। दहन, संक्षारण और तेल-वसा का बासी होना ऑक्सीकरण से जुड़े हैं।

उत्प्रेरक अभिक्रिया की दर बदलता है, पर कुल मिलाकर खर्च नहीं होता। वह आसान अभिक्रिया-पथ देता है; अभिक्रिया का अंतिम रासायनिक संतुलन नहीं बदलता। एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं और निश्चित परिस्थितियों में बेहतर काम करते हैं। परीक्षा में उत्प्रेरक, अभिकारक और अभिक्रिया शुरू करने के लिए दी गई ऊष्मा को अलग पहचानें।

तेल और वसा को बासी होने से बचाने के लिए हवा से संपर्क घटाना, ठंडा रखना और उपयुक्त एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग करना मददगार हो सकता है। तापमान, सांद्रता, अभिकारक का सतही क्षेत्र और उत्प्रेरक अभिक्रिया की दर को प्रभावित करते हैं। उत्प्रेरक दर बदलता है, किसी असंभव रासायनिक समीकरण को संभव नहीं बनाता और अंतिम रासायनिक संतुलन को नहीं बदलता।