खाद्य सुरक्षा एवं खाद्य प्रसंस्करण

सार्वजनिक अनुभाग पूर्वावलोकन

6.1 खाद्य सुरक्षा ढाँचा

खाद्य सुरक्षा के चार आयाम हैं (FAO ढाँचा): उपलब्धता, पहुँच, उपयोग और स्थिरता। भारत ने इन्हें विधायी और परिचालन ढाँचे के माध्यम से संबोधित किया है।

6.2 राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम (NFSA), 2013

कवरेज: 81.35 करोड़ व्यक्ति (67% जनसंख्या) — 75% ग्रामीण + 50% शहरी
पात्रता: प्रति व्यक्ति/माह 5 किलो खाद्यान्न सब्सिडी मूल्य पर
- चावल: Rs 3/किलो | गेहूँ: Rs 2/किलो | मोटे अनाज: Rs 1/किलो
अंत्योदय अन्न योजना (AAY) परिवार (अत्यंत गरीब): 35 किलो/माह
क्रियान्वयन: उचित मूल्य दुकानों के माध्यम से TPDS (लक्षित सार्वजनिक वितरण प्रणाली)

6.3 PM गरीब कल्याण अन्न योजना (PMGKAY)

अप्रैल 2020 में COVID राहत के रूप में शुरू — NFSA पात्रता से अतिरिक्त निःशुल्क खाद्यान्न (5 किलो/व्यक्ति/माह)
जारी रही और 1 जनवरी 2024 से NFSA में विलय — NFSA पात्रता अब 5 वर्षों (2024–28) के लिए निःशुल्क
GoI की लागत: लगभग Rs 2 लाख करोड़/वर्ष

6.4 बफर स्टॉक और भारतीय खाद्य निगम (FCI)

FCI (स्थापना 1964): NFSA के लिए खाद्यान्न की खरीद, भंडारण और वितरण
न्यूनतम बफर मानदंड (2015): प्रत्येक वर्ष 1 अप्रैल को 6.1 MT चावल + 5.1 MT गेहूँ
वास्तविक बफर स्टॉक अक्सर मानदंडों से बहुत अधिक (40–60+ MT) — प्रबंधन और बर्बादी की चुनौती
अनाज भंडारण क्षमता: 720 लाख MT (FCI + CWC + SWC संयुक्त); बड़े भंडारण अंतराल बने हुए

6.5 खाद्य प्रसंस्करण उद्योग

भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र विश्व के सबसे बड़े क्षेत्रों में से एक है, जो कृषि उत्पादन को मूल्य संवर्धन और निर्यात बाजारों से जोड़ता है। प्रमुख आँकड़े:

~8.4% विनिर्माण GVA और ~13% भारत के निर्यात में योगदान
विश्व का 5वाँ सबसे बड़ा खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र
भारत में केवल ~2.2% कृषि उत्पाद संसाधित — चीन में 40%, USA में 70% की तुलना में — बड़ी संभावना दर्शाता है

PM किसान संपदा योजना (PMKSY), 2017

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (MoFPI) की छत्र योजना। इसके घटक:

मेगा फूड पार्क (MFP): 25 स्वीकृत; Rs 50 करोड़/पार्क अनुदान; 350+ प्राथमिक प्रसंस्करण केंद्र
कोल्ड चेन, मूल्य संवर्धन और संरक्षण बुनियादी ढाँचा: 393 प्रोजेक्ट; Rs 1,600 करोड़ अनुदान
एकीकृत कोल्ड चेन और मूल्य संवर्धन बुनियादी ढाँचा: खेत से बाजार तक कोल्ड चेन संपर्क
अग्र-पश्च संबंध: खेत द्वार से उपभोक्ताओं तक एकीकरण
खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन बुनियादी ढाँचा
मानव संसाधन और संस्थाएँ

2024 तक प्रभाव: 36.8 लाख MT अतिरिक्त प्रसंस्करण क्षमता; 7.8 लाख रोजगार सृजित; 2+ लाख किसान प्रत्यक्ष लाभान्वित।

खाद्य प्रसंस्करण के लिए उत्पादन लिंक्ड प्रोत्साहन (PLI) योजना

2021 में शुरू; 6 वर्षों में Rs 10,900 करोड़ व्यय
लक्ष्य: रेडी-टू-ईट, समुद्री उत्पाद, जैविक और मोज़ारेला खंडों में खाद्य विनिर्माण और निर्यात को बढ़ावा
175+ कंपनियाँ स्वीकृत; Rs 33,494 करोड़ की अनुमानित बिक्री

एक जिला एक उत्पाद (ODOP)

प्रसंस्करण और निर्यात के लिए प्रति जिला एक अनूठे उत्पाद की पहचान और प्रोत्साहन
आत्मनिर्भर भारत की स्थानीय-से-वैश्विक दृष्टि से जुड़ता है

6.6 वैश्विक भूख और भारत

भारत की रैंकिंग वैश्विक भूख सूचकांक 2023 में 105/127 — "गंभीर" भूख श्रेणी में। प्रमुख कमजोरियाँ:

बाल स्टंटिंग: 5 वर्ष से कम आयु के 35.5% बच्चे
बाल वेस्टिंग: 18.7%
महिलाओं और बच्चों में उच्च एनीमिया दर

POSHAN अभियान (राष्ट्रीय पोषण मिशन, 2018) के लक्ष्य: प्रति वर्ष स्टंटिंग में 2% और कुपोषण में 2% की कमी।